¿Por qué se celebra el Día Internacional de la Sidra?
Cada 3 de junio se celebra el Día Internacional de la Sidra, una fecha impulsada por productores y referentes de la categoría para poner en valor una bebida con siglos de historia y una fuerte identidad regional en distintos lugares del mundo.
La elección de la fecha coincide con el inicio de la temporada sidrera en el hemisferio norte y, con los años, se transformó en una celebración global que reúne a productores, gastronómicos y amantes de la sidra.
El interés por esta bebida también sigue creciendo fuera de Europa. En Argentina, especialmente en Patagonia, cada vez más productores elaboran sidras de calidad utilizando fruta local y procesos artesanales.
Por eso, el Día Internacional de la Sidra es una buena oportunidad para conocer mejor una categoría que gana espacio en bares, restaurantes y propuestas gastronómicas.
¿QUÉ ES LA SIDRA?
La sidra es una bebida fermentada elaborada a partir del jugo de manzana. Su perfil puede variar según las variedades utilizadas, el método de elaboración y el estilo buscado por cada productor.
Dependiendo del tipo de sidra, puede ofrecer perfiles más secos, más frutados o más complejos, con graduaciones alcohólicas generalmente moderadas y una marcada expresión de la fruta.
De Asturias a Patagonia
La elaboración de sidra tiene siglos de tradición y está profundamente asociada a regiones como Asturias, en España, y Normandía, en Francia.
Sin embargo, durante los últimos años la categoría comenzó a crecer con fuerza en otros lugares del mundo. Países como Chile impulsaron una nueva generación de productores que trabajan con variedades locales de manzana, identidad regional y procesos artesanales.
Argentina forma parte de ese movimiento. Gracias a la calidad de la fruta producida en el Alto Valle y la Patagonia, surgieron proyectos que buscan desarrollar una sidra con identidad propia, enfocada en el origen, la calidad de la materia prima y una mirada más gastronómica sobre la categoría.
La sidra en Argentina: una categoría que crece
Patagonia no tiene siglos de tradición sidrera como Asturias. Pero tiene algo igual de valioso: manzanas de alta calidad y productores que trabajan con identidad propia. La sidra patagónica actual combina fruta local (Fuji, Granny Smith, Pink Lady, entre otras), procesos artesanales y una mirada moderna sobre una bebida que durante mucho tiempo estuvo asociada únicamente a las fiestas de fin de año.
Hoy es cada vez más común encontrar sidras en bares, bodegones y restos que buscan ofrecer alternativas diferentes a la cerveza o al vino. Y en ese contexto, las sidras elaboradas en Patagonia se destacan por su perfil fresco, su origen y su diversidad de estilos.
¿Por qué cada vez más negocios gastronómicos incorporan sidra?
La sidra permite ampliar la oferta con una categoría que todavía conserva cierto diferencial frente a propuestas más tradicionales.
Además de sus distintos perfiles de sabor, ofrece una ventaja práctica: puede trabajarse en diferentes formatos según las necesidades de cada negocio. Hoy existen opciones en barril, botella y lata, lo que facilita su incorporación tanto en bares con gran volumen de despacho como en restaurantes o espacios gastronómicos más pequeños.
La posibilidad de servir sidra tirada también abre nuevas oportunidades para generar experiencias diferentes y sumar una propuesta que sigue siendo novedosa para muchos consumidores.
Y, al igual que ocurrió años atrás con la cerveza artesanal, la sidra continúa ganando espacio dentro de una tendencia global que valora el origen, los procesos productivos y la identidad de cada producto.
Qué opciones de sidra se pueden incorporar
Una de las ventajas de la sidra es que existen distintos estilos y formatos para adaptarse a diferentes propuestas gastronómicas.
- Sidras secas
Son las más cercanas al perfil gastronómico tradicional. Presentan menor dulzor, mayor frescura y un final más limpio. Maridan muy bien con pescados, mariscos, quesos curados y tablas de embutidos. Entre las opciones que trabajamos se encuentran las sidras de Juliá & Echarren y Txapela, elaboradas con manzanas del Alto Valle y reconocidas en competencias internacionales.
- Sidras dulces o semisecas
Con mayor presencia de fruta y un perfil más accesible para quienes recién se acercan a la categoría. Funcionan especialmente bien en propuestas informales, picadas y momentos de consumo relajado.
- Sidras de frutas y blends
Las combinaciones de manzana con otras frutas aportan nuevos aromas y perfiles de sabor. Pells, por ejemplo, combina manzana y pera en formato lata, ofreciendo una alternativa moderna y versátil para consumo individual.
- Sidra natural en barril
La sidra tirada es una de las formas más interesantes de presentar la categoría en gastronomía. Permite ofrecer una experiencia diferente, optimizar el servicio y destacar una propuesta que todavía resulta novedosa para muchos consumidores. En Craft trabajamos barriles de sidra Juliá & Echarren en formatos de 20 y 50 litros, además de opciones de equipamiento para proyectos que buscan incorporar sidra tirada a su carta.
Cómo servir sidra correctamente
Una buena sidra merece un buen servicio. Pequeños detalles pueden mejorar significativamente la experiencia del cliente.
- Temperatura: entre 10°C y 13°C suele ser el rango ideal. Las sidras más dulces pueden servirse algo más frías, mientras que las secas expresan mejor sus aromas a temperaturas ligeramente superiores. - Vaso: lo ideal es utilizar vasos amplios que permitan apreciar los aromas y la evolución de la bebida. Un buen vaso cervecero funciona perfectamente. - Servicio: ya sea en botella o tirada, conviene servir la sidra con cuidado para preservar su carbonatación y permitir que exprese todo su perfil aromático. - Maridaje: quesos, embutidos, pescados, mariscos, carnes a la parrilla y picadas suelen ser excelentes compañeros para distintos estilos de sidra. En algunas regiones tradicionales, especialmente en Asturias, la sidra natural se sirve mediante escanciado, una técnica que consiste en verter la bebida desde cierta altura para favorecer la oxigenación
Sidra tirada: una experiencia diferente para tu propuesta
Además de las opciones en botella y lata, también trabajamos sidra en barril para quienes busquen incorporar servicio de sidra tirada.
Para locales ubicados en CABA y zona norte (hasta Martínez), ofrecemos la posibilidad de instalar una chopera en comodato, permitiendo sumar una canilla de sidra tirada sin realizar una inversión inicial en equipamiento. Es una manera para poder incorporar fácilmente esta propuesta a su carta y comenzar a servir sidra directamente desde el barril.
La sidra tirada permite ofrecer una experiencia diferente, con un producto fresco, bien servido y con una presentación que aporta valor. Además, contar con una canilla exclusiva para sidra ayuda a destacar la categoría y generar una experiencia de consumo más atractiva para los clientes.
El Día Internacional de la Sidra, una oportunidad para innovar
Más allá de la celebración, el 3 de junio puede ser una buena ocasión para que locales gastronómicos, bodegones, cantinas, vermuterías y otros espacios de consumo exploren nuevas propuestas alrededor de la sidra.
Algunas ideas simples incluyen incorporar una etiqueta nueva a la carta, ofrecer sidra tirada, diseñar maridajes especiales o aprovechar la fecha para acercar la categoría a clientes que todavía no la conocen.
En Craft trabajamos distintas opciones de sidra en barril, botella y lata, además de acompañar a nuestros clientes en la elección del formato más adecuado para cada proyecto gastronómico.
Si estás evaluando incorporar sidra a tu propuesta, podemos ayudarte a encontrar la alternativa que mejor se adapte a tu espacio, a tu concepto y a tu público. 📞 WhatsApp: 11 6027-8217
